Les RECETTES de Lo

Recettes salées

CURRY de Poulet ? Poisson ? Crevettes ?

CURRY de Poulet ? Poisson ? Crevettes ?

Le curry ! C'est quoi au juste ? Un mélange d'épices ou un plat ? Les 2 mon capitaine ! Je vous propose aujourd'hui de faire un curry sans curry. L'interêt en dissociant les épices, c'est de pouvoir les doser à son goût et surtout de pouvoir limiter ou supprimer le...

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Tajine de POULET aux COURGETTES

Tajine de POULET aux COURGETTES

Un printemps presque estival pointe le bout de son nez et avec lui, les premières courgettes de chez Sandra et Matthieu Gilbert, Maraîchers bio de Chavagne en paillers qui nous régalent avec de bons légumes via le marcher de Mortagne toujours ouvert en cette période...

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Bouillon de légumes Maison

Bouillon de légumes Maison

Ce n'est pas une nouveauté. Le bouillon de légume maison est une alternative naturelle au bouillon en cube que vous utilisez pour rehausser vos soupes et vos plats. Cest le bon moment pour mettre en conserve les aromes de l'été en...

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Blinis de sarrasin en Habit de fête

Blinis de sarrasin en Habit de fête

Voici une entrée qui a tout pour elle. Pleine de couleurs, elle se déguste en premier lieu avec les yeux. En bouche, elle révèlera plusieurs textures et beaucoup de saveurS . Et si je vous dis qu’elle est en plus sans gluten, sans lait et cuisinée avec des ingrédients...

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Velouté au Riesling

Velouté au Riesling

Ce velouté très parfumé grâce au Riesling pourra être servi seul ou avec quelques pétoncles poêlés. La quantité de crème et de lait est à ajuster selon la puissance du vin. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 150g d’oignon 150g de blanc de poireau 150g de pommes de...

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Canard à l’orange et ses navets glacés

Canard à l’orange et ses navets glacés

Avez-vous déjà testé la cuisson des magrets de canard au Varoma ? Non ? Et bien j’espère que cette recette vous motivera. La vapeur permet une cuisson moelleuse et sans odeurs au moment de servir. Les petits navets sont aussi cuits à la vapeur et glacés dans un...

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Croustillant de noix de St Jacques au Coteau du Layon

Croustillant de noix de St Jacques au Coteau du Layon

Ingrédients pour 6 personnes : 300g de poireau (blanc et vert clair) Le nombre de noix de St Jacques est à déterminée en fonction de la grosseur 1 échalote 1 belle c. à soupe de moutarde forte 150g de Coteau du Layon 150g de d’Anjou blanc sec 100g d’eau 200g de crème...

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Filet mignon farci aux fruits secs et aux épices

Filet mignon farci aux fruits secs et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : Farce 30g d’amandes 30g de pistaches crues 30g de raisins secs 30g d’abricots secs 50g de miel 1 c à café d’épices à pain d’épice Sel et poivre 1 filet Mignon Film alimentaire spécial cuisson  Accord mets et vin : Le bon accord sera un...

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100% Potimarron

100% Potimarron

Ce soir, je vous propose un recette ultra simple mais délicieuse. Le velouté de Potimarron ... Ingrédients : le petit panier plein de cubes de Potimarron (environ 750g) 750g d'eau 1 c à café de sel Nul besoin d'éplucher le Potimarron. Le lave, le couper en cubes et...

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Roulés de plies aux crevettes,  Sabayon de Champagne

Roulés de plies aux crevettes, Sabayon de Champagne

Cette année je franchis enfin le pas de vous proposer du poisson pour Noël. Des filets de plis tartinés de farce de crevette et roulés en ballotins pour une cuisson au Varoma. Et pour les grandes occasions, optez pour un Sabayon … au Champagne ! Ingrédients pour 6...

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Foie gras poêlé en bouillon de crevettes grises

Foie gras poêlé en bouillon de crevettes grises

Partez à l’aventure gustative avec cette recette mariant un grand classique de la cuisine française à des saveurs plus exotiques venues d’Asie. Ingrédients pour 4 personnes : Pour le bouillon 250 g de crevettes grises ½ poireau (blanc et vert) 1 carotte 1 gousse d’ail...

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Ratatouille complète aux pommes de terre

Ratatouille complète aux pommes de terre

N’avez-vous jamais essayé de faire une ratatouille en remplaçant les aubergines par des pommes de terre ? Vous verrez, c’est très sympa en accompagnement. Et si vous y ajoutez quelques morceaux de saucisses (chipo ou Strasbourg) ou des petites rondelles de chorizo, la...

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Roses de Noel

Roses de Noel

Voici l'entrée du menu de Noël 2014. Ce sont de jolies petites tartelettes en pâte feuilletée roulées en  forme de fleur avec du boudin blanc et des pommes. Vous pouvez y ajouter quelques dés de foie gras pour rendre la recette plus festive ! Ingrédients : 1 Pâte...

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Gratin d’aubergines entre Grèce et ‘Italie

Gratin d’aubergines entre Grèce et ‘Italie

Vous enfants aiment les lasagnes, essayez ce gratin entre la Moussaka et les lasagnes. C'est un peu long, mais avec un peu d'organisation et Mister T, ça se fait bien. C'est la saison des aubergines, et c'est la seule recette d'aubergines que mes enfants apprécient...

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Confit de légumes d’été

Confit de légumes d’été

Après le caviar d'aubergine présenté en cours en juin, j'ai eu envie de varier les saveurs. Je vous propose donc de cuire plusieurs légumes, ensemble, doucement, longtemps afin d'obtenir un confit, que vous pourrez pasteuriser et utiliser cet hiver pour rehausser un...

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Marinade de légumes d’été

Marinade de légumes d’été

Voici un accompagnement original pour vos grillades de viande et de poisson. Dans cette recette, les légumes sont mi-cuits, plus digestes que cru mais plus vitaminé que cuit. En plus, c'est beau. Alors testez ! Ingrédients 1 petit poivron rouge 1 petit poivron jaune 1...

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Tarte sablée aux haricots verts et chèvre frais

Tarte sablée aux haricots verts et chèvre frais

Une pâte sablée au parmesan, une garniture de chèvre frais, un reste de haricots verts et le tour est joué. Cette recette à reçu le label si prisé  "testée et approuvée par mes enfants". Et si vous n'avez pas de haricots frais, testez avec une boite, ça fonctionne...

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Les Rillettes de porc

Les Rillettes de porc

Traditionnellement, les rillettes sont faites en grande quantité et résultent d'une cuisson douce et longue qui peut décourager. Avec Mister T, je vous propose de réaliser en 2h30 et sans surveillance, 4 pots de 200 g de rillettes maison, moins grasses que dans le...

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Ecrasées de pommes de terre colorées

Ecrasées de pommes de terre colorées

Cette année, je vous propose pour Noël, de faire un gigot de 7 heures ou de cuisiner une viande un peu différente comme on en trouve à Noël (autruche, bison, biche, ...). Et pour accompagner le tout, je vous propose des écrasées de pommes de terre colorées.Cette...

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Rizotto de famille à la tomate et aux lardons

Rizotto de famille à la tomate et aux lardons

La chaleur n'étant pas encore d'ctualité, je vous propose une recette simple, de tous les jours, qui ravira les grandes familles avec ses proportions généreuses. Quand j’étais petite, Ma Maman nous préparait ce plat que nous avions baptisé le risotto d’hiver. Je...

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Cheesecake  printanier aux radis roses

Cheesecake printanier aux radis roses

 Voici une entrée printanière, entrant dans la composition d'une "trigolie aux radis roses". Dans cette trilogie, vous trouverez aussi une recette originale de velouté de fanes de radis au curry et une petite salade de graines germées de radis rose. Ingrédients pour...

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Duo d’huitres

Duo d’huitres

L’huitre est incontestablement un met festif. Variez les plaisirs en les cuisinant avec ce duo original. Un velouté d'huitre minute et des huitres chaudes à parfumer selon ses envies     Velouté d’huitre (pour 6 à 8 personnes)        5 huitres n°4 avec leur eau...

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Ballotin de Caille au pain d’épices

Ballotin de Caille au pain d’épices

Pour les fêtes, nous recherchons toujours le meilleur. Cette année, je vous propose de cuisiner un produit d’exception pour un coup très raisonnable, le filet de caille. Vous pourrez le trouver sur commande aux Pigeonniers de la Landrière (coordonnées plus bas) Dans...

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Minestrone

Minestrone

Quand les légumes de l'été sont encore là mais que les températures sont plus fraiches, c'est le moment de faire une Minestrone . Cette spécialité Italienne à mi chemin entre la soupe et le plat complet se compose de légumes d'été auxquels on ajoute quelques pâtes....

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Salade Arc en ciel

Salade Arc en ciel

Pour Mag, Karine et tous ceux qui ne connaisent encore pas cette salade colorée, riche en goût et si simple à faire avec Mister T. Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 1 salade croquante type iceberg 250 g de petits pois surgelés 1 oignon rouge  3 grosses c à soupe de...

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Profitéroles de Saumon mariné aux Agrumes et au Fenouil

Profitéroles de Saumon mariné aux Agrumes et au Fenouil

Le saumon mariné aux agrumes marié au fenouil cru sauront vous surprendre dans cette recette. Légère et parfumée, elle sera parfaite pour un menu de festif en toute saison. Les choux peuvent se préparer à l'avance pour une meilleure organisation.    Saumon mariné à J...

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Crumble de Noël

Crumble de Noël

Dans cette recette, j'ai mis tous les ingrédients qui font Noël : Du canard confit cuisiné avec des marrons, des champignons, un peu de pomme, persil et Romarin. Et qu'est ce qui va mieux d'une purée de céleri boule pour accompagner le canard ?  Et pour le...

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Le Pain tout simplement au Thermomix

Le Pain tout simplement au Thermomix

C'est si bon le pain maison, et pas si compliqué avec Thermomix ! Et si vous souhaitez connaitre toutes les ficelles pour réussir tous vos pains, classiques et spéciaux, rendez-vous en cours ! Ingrédients pour 4 baguettes : 500 g de farine 1 sachet de levure «...

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Bouillon de légumes d’été

Bouillon de légumes d’été

Avec cette recette, je vous propose de "confire" les aromes de l'été et de les mettre en bocaux en prévision de l'hiver !   Ingrédients : 200 g de céleri. 2 carottes. 1 oignon. 1 poivron. 1 tomate. 1 gousse d'ail. 1 poignée de champignons frais. 1 feuille de...

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Sucettes de Melon glacées

Sucettes de Melon glacées

On pourra noter cet été une météo plutot "variable", à tendance "mauvais temps", c'est vrai. Alors mettons le soleil sur notre table ! Je vous propose une recette apéritive rafraichissante, gorgée de soleil et légère .... Ingrédients : 1 beau melon, bien mûre Un trait...

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Le taboulé

Le taboulé

Pas très original me direz-vous ? Oui c'est vrai, mais le taboulé est un incontournable de l'été.  Et au Thermomix, la recette est ultra rapide. La semoule gonfle sans cuisson préalable dans le jus des légumes frais. Pour 6 personnes: 1 poignée de persil, ciboulette,...

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Poisson vapeur en habit vert

Poisson vapeur en habit vert

Pour fêter le beau temps, Je vous propose un plat de poisson  "vert  printemps". C'est une recette très légère, simple et rapide au thermomix et pourtant très grourmande. Je vous la propose ici avec des courgettes, mais on pourrait la faire avec bien d'autres légumes,...

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Poisson vapeur en habit vert

Poisson vapeur en habit vert

Pour fêter le beau temps, Je vous propose un plat de poisson  "vert  printemps". C'est une recette très légère, simple et rapide au thermomix et pourtant très grourmande. Je vous la propose ici avec des courgettes, mais on pourrait la faire avec bien d'autres légumes,...

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Réduction d’échalotes au vinaigre

Réduction d’échalotes au vinaigre

Fond de sauce très pratique pour réaliser  vite et bien des petites sauces acidulée idéales pour le poisson. Celà démarre comme un beurre blanc. Son plus : Se conserver sans limite au réfrigérateur. Pratique non ? Pour 150 à 200 g d’échalotes, hachées finement au...

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Charlottes aux 3 poissons sauce verte

Charlottes aux 3 poissons sauce verte

Une entrée chic, simple et rapide, à savourer chaude avec sa petite sauce toute verte.   Ingrédients pour 6 personnes : 6 tranches de truite ou saumon fumé 300 g de filet de Merlu sans peau et sans arrêtes 100 g de crème liquide 50 g de lait 50 g de mie de pain ou de...

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Filet mignon vapeur et son crumble parfumé

Filet mignon vapeur et son crumble parfumé

Une viande très moelleuse relevée d’un crumble très parfumé Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 2 filets mignons de porc Sel aux herbes et poivre Crumble : 4 échalotes (60g) 1 bouquet de persil plat 180 g de champignons de Paris 1 gobelet de chapelure maison 60 g de...

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Sauce foie gras

Apportez une note plus festive à votre plat,  avec cette petite sauce foie gras faite en 5 mn au Thermomix. Cette sauce saura sublimer bien des plats comme un simple roti de boeuf par exemple.  Ingrédients 100 g de foie gras 100 g de crème 1 à 2c à soupe de porto Sel...

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Fondants de Céleri aux Pommes et aux Carottes

Fondants de Céleri aux Pommes et aux Carottes

 Petits flans très crémeux au léger gout de céleri, incrustés d'une fine brunoise de carotte et de petits morceaux de pomme. Sucré salé très subtil qui accompagnera à merveille bien les viandes rouges ou blanches Ingrédients pour 8 fondants 350 g de céleri rave 200 g...

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Coquillettes express aux légumes

Coquillettes express aux légumes

Des coquillettes ! Aucune originalité me direz-vous ! Et c'est comme ça que je suis passée si longtemps à coté de cette recette qui gagne à être connu ! Ses atous ? 500 g de tomates (ou autres légumes ) cachées dans les coquillettes, le tout au Thermomix en 18 mn ! Un...

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Saucisses aux légumes d’hiver

Saucisses aux légumes d’hiver

Voici une recette vraiment de saison, que J’ai déjà présenté à certaines d’entre vous, mais qui mérite d’être connu de toutes, enfin tous (Il y a peut-être quelques hommes qui nous suivent !) Elle vient du livre Thermomix “saveurs d’enfance”, mais je l’ai remise à ma sauce.

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Roulade aux radis roses

Roulade aux radis roses

De retour du marché, on prépare les radis et on jette très souvent les feuilles. Quel dommage ! On peut les utiliser en tartes (descendre un peu) avec des feuilles de bette, en soupe, … Aujourd’hui, je vous propose une recette originale, plutôt légère, qui utilise des radis et ses fans. Vous pourrez la servir à l’apéritif ou en entrée.

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