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Cette année, je vous emmène fêter Noël en Normandie. Nous irons cueillir des pommes dans les vergers, ramasser des champignons au pied des pommiers, nous irons voir la mer et acheter quelques St Jacques, nous visiterons Vire et achèterons un morceau d’andouille,...
Nous sommes réunis aujourd’hui dans ce Verger, pour célébré un mariage terre mer comme on les aime. Levons nos verres (de cidre) pour unir Mlle St Jacques et M. Andouille ici présents pour le meilleure et pour le …. Bonheur de nos papilles !!! En...
J’ai réalisé ce parmentier avec un effiloché de canard au cidre et une purée de panais pour mon menu « Noël en Normandie ». ce plat peut être fait la veille et réchauffé. Cet effiloché au Thermomix peut se faire avec du bœuf et du canard. Le bœuf est plus Normand...
Pour donner une touche plus Normande/Gourmande à vos plats, optez pour une sauce Camembert. Le Nougat de camembert quand à lui pourra décorer un plat ou être servi soit à l’apéro soit sur un plateau de fromage. C’est ultra simple et rapide et le résultat...
Un dessert à base de pommes s’imposait dans cette balade Normande. On commencera par un « confit de pomme » qu’on complètera d’un « moelleux aux pommes » pour faire une bûche en 2 textures. J’ai utilisé le moule bûche Guy Demarle. Le tout s’accompagnera d’un sorbet...
A l’instar d’une bûche pâtissière, cette terrine associe plusieurs couches de saveur ; Une mousse de saumon et une de St Jacques, délicatement séparées par une petite fondue de poireau et des queues de langoustines. Le tout servi avec une petite sauce citronnée à la...
Pour le montage de la Terrine marine en fête, vous aurez besoin d’environ 1 kg de langoustines crues. Ne jetez pas les têtes. Utilisez-les pour faire une bisque ou un fond de sauce à poisson 😉 Ingrédients pour utiliser les têtes des langoustines : Les têtes et pinces...
Une recette simple comme on les aimes, mariant un canard moelleux avec des noisettes croquantes et parfumées au poivre Sichuan, des timbales de brocolis toute douce et une sauce de caractère idéale pour magnifier le tout. Ingrédients : Ingrédients pour les magrets :...
Un dessert de Noël 2024, gourmand, à l’effet Waouh garanti. Je vous le propose au chocolat et à l’orange avec une pointe d’abricot, et de le décorer en camaïeux de marrons, orange et blanc. Mais vous pouvez bien sûr créer votre propre version. Ingrédients pour 1...
Bonjour à toutes et tous Les cours ont repris. Le mois d’octobre est quasi complet. Je m’excuse auprès de tous ceux qui n’ont pas réussi à réserver le cours de leur choix pour novembre. Je fais mon max pour vous satisfaire au mieux mais pour bien...
J’arrête les cours chaque année en juillet et août pour me consacrer pleinement à nos chambres d’hôtes. Les cours reprendront mi-septembre, et les réservations le 15 aout à 9h. Si vous avez des thèmes à me suggérer, j’en tiendrais compte en fonction du nombre de...
Pour Mon dessert de Noël 2023 d’inspiration Bretonne, j’aurai pu faire un classique autour de la pomme et du caramel beurre salé. Mais non. J’ai plutôt imaginé les Marins qui au siècle dernier revenaient de leurs expéditions, les cales chargées de...
Pour cette fin d’année 2023, placé sous des cieux bretons, je voulais réunir là encore Terre et mer, en reprenant des produits emblématiques du terroir, à savoir le cochon et les langoustines. La sauce sera faite en 2 parties. La première, à base de légume dans...
Pour ce menu de fête 2023, j’ai voulu cette année vous faire passer un Noël en Bretagne. Et la Bretagne culinaire, c’est pour moi un mélange Terre et mer. Le chou fleur, Prince de Bretagne, est donc tout indiqué pour réaliser une entrée étonnante, en le...
Pour accompagner un Filet mignon aux langoustines, mais pas que ! Ce petit gratin de panais est vraiment excellent et facile à faire avec le Thermomix. Ingrédients pour 5 à 7 gratins : 60 g de noisettes décortiquées500 g d’eau600 g de panais, coupés en...
Pour ce Noël 2022, je voulais une entrée fraiche et gourmande. La St Jacques est festive, la saison devrait être belle cette année alors profitons-en ! Il faudra comptez 2 noix par personne soit 1,5 à 2€ par personne. Pour ceux qui ne seraient pas fan de la st...
Je suis partie d’une recette Cookidoo « Poulet farci aux champignons et pommes de terre laquées ». C’était déjà bon mais comme d’hab, j’y ai ajouté ma touche personnelle. Et j’ai ajouté aux pommes de terre, des patates douces et du panais, le tout laqué au miel et aux...
Ca fait un moment que l’idée de faire des boules de Noël me trottait dans la tête. Mais je voulais que ça reste simple à faire et pas trop onéreux coté budget. Et bien cette année je vais faire des infidélités aux « Flexipan » et vous propose pour un budget...
} 3h + dégustation 6 personnes 50€ / pers. Ah les pâtes fraiches ! C’est tout un programme ! Si vous cherchez à apprendre à faire et à déguster les meilleurs pâtes de votre vie, vous êtes sur la bonne piste 😉 Mais profitez-en car je ne le propose que très...
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Laurence
