Croustillant de noix de St Jacques au Coteau du Layon

Croustillant de noix de St Jacques au Coteau du Layon

par | Déc 19, 2016 | Recettes, Salé

Ingrédients pour 6 personnes : 300g de poireau (blanc et vert clair) Le nombre de noix de St Jacques est à déterminée en fonction de la grosseur 1 échalote 1 belle c. à soupe de moutarde forte 150g de Coteau du Layon 150g de d’Anjou blanc sec 100g d’eau 200g de crème...
Filet mignon farci aux fruits secs et aux épices

Filet mignon farci aux fruits secs et aux épices

par | Déc 19, 2016 | Recettes, Salé

Ingrédients pour 4 personnes : Farce 30g d’amandes 30g de pistaches crues 30g de raisins secs 30g d’abricots secs 50g de miel 1 c à café d’épices à pain d’épice Sel et poivre 1 filet Mignon Film alimentaire spécial cuisson  Accord mets et vin : Le bon accord sera un...
Buche Glacée façon « Vienneta »

Buche Glacée façon « Vienneta »

par | Déc 19, 2016 | Recettes, Sucré

Une onctueuse crème glacée, dans laquelle craquent de fines feuilles de chocolat. Une déco simple et efficace. Effet « waouh » garanti. Ingrédients pour 1 bûche de 1.2 l : Feuilles de Chocolat et sapins 150g de chocolat noir ou lait quelques Mikado au chocolat Flocons...
Bûche très choux au pamplemousse rose

Bûche très choux au pamplemousse rose

par | Déc 22, 2015 | Recettes, Sucré

Sur un biscuit à base de pâte à choux signé Philippe Conticini, je vous propose un cœur de pamplemousse,   Ingrédients pour 1 bûche : Pâte à choux : 65 g de lait 65 g d’eau 55 g de beurre 3 œufs (130 à 150g) 80 g de farine T45 ou 55 Biscuit roulé : 400 g de pâte...
Roulés de plies aux crevettes, Sabayon de Champagne

Roulés de plies aux crevettes, Sabayon de Champagne

par | Déc 8, 2015 | Recettes, Salé

Cette année je franchis enfin le pas de vous proposer du poisson pour Noël. Des filets de plis tartinés de farce de crevette et roulés en ballotins pour une cuisson au Varoma. Et pour les grandes occasions, optez pour un Sabayon … au Champagne ! Ingrédients pour 6...