Réduction d’échalotes au vinaigre
Fond de sauce très pratique pour réaliser vite et bien des petites sauces acidulée idéales pour le poisson. Celà démarre comme un beurre blanc. Son plus : Se conserver sans limite au réfrigérateur. Pratique non ? Pour 150 à 200 g d’échalotes, hachées finement au...
Charlottes aux 3 poissons sauce verte
Une entrée chic, simple et rapide, à savourer chaude avec sa petite sauce toute verte. Ingrédients pour 6 personnes : 6 tranches de truite ou saumon fumé 300 g de filet de Merlu sans peau et sans arrêtes 100 g de crème liquide 50 g de lait 50 g de mie de pain ou de...
Filet mignon vapeur et son crumble parfumé
Une viande très moelleuse relevée d’un crumble très parfumé Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 2 filets mignons de porc Sel aux herbes et poivre Crumble : 4 échalotes (60g) 1 bouquet de persil plat 180 g de champignons de Paris 1 gobelet de chapelure maison 60 g de...Sauce foie gras
Apportez une note plus festive à votre plat, avec cette petite sauce foie gras faite en 5 mn au Thermomix. Cette sauce saura sublimer bien des plats comme un simple roti de boeuf par exemple. Ingrédients 100 g de foie gras 100 g de crème 1 à 2c à soupe de porto Sel...
