Pour le montage de la Terrine marine en fête, vous aurez besoin d’environ 1 kg de langoustines crues. Ne jetez pas les têtes. Utilisez-les pour faire une bisque ou un fond de sauce à poisson 😉 Ingrédients pour utiliser les têtes des langoustines : Les têtes et pinces...
Entre viande et poisson, mon cœur balançait, alors j’ai réuni les 2. la langoustine apporte du raffinement et la bisque une sauce qui rehausse une viande basique mais très tendre. La cuisson vapeur permettant un meilleur respect des produits et assure au poulet de...
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Laurence
