Iles flottantes aux fraises

Les fraises arrivent et notre envie de cuisiner plus léger aussi. Vite fait, bien fait et bon pour nous 😉
Cuisinez les fraises en toute légèreté et savourez ce dessert sans culpabilité.

Ingrédients pour 6 personnes :

Crème de fraise :
500g de fraises
4 petits suisses ou 300g de fromage blanc
50 à 80g de sucre

Les Iles :
4 blancs d’œufs
20g de sucre blanc

Dressage :
Quelques fraises supplémentaires en dés + déco

Crème de fraise :
Mettre tous les ingrédients dans le bol de Mister T et mixer 30 sec vit 8. Réserver au frais.

Les iles :
Positionner le fouet dans le bol propre et bien sec.
Mettre les blancs d’œuf et le sucre et régler 7 mn à 70° vit 3.5
Réserver les blancs cuits dans le varoma (ou passoire) et laisser égoutter.

Pendant la cuisson des blancs, prélever 6 belles tranches de fraises pour la déco et couper le reste en petits dés.

Montage :
Répartir les dés de fraises dans les verrines, ajouter la crème de fraises, déposer délicatement un nuage de blanc d’œuf et décorer d’une tranche de fraise.

Astuce :  Pour conserver la transparence de votre verrine, dressez au dernier moment.

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5 Commentaires

  1. M ou MM Sourisseau Joseph

    Bonjour Laurence
    Super de nous avoir remis en mémoire cette super recette.Nous nous sommes régalés!!!! Comme d’habitude “génial”…
    C’est la saison des fraises .Profitons de nos bons fruits du jardin
    A bientôt
    Christine

    Réponse
    • Laurence

      Merci Christine d’avoir pris 2mn pur laisser tes commentaires.

      Réponse
  2. Célina

    Une délice ! Elles ont fait l’unanimité à la maison.
    Mon fils en redemande !

    Réponse
  3. Audureau

    Bonjour je voudrais savoir comment procéder pour les îles flottantes sachant que je n’ai pas l’appareil qui cuit les blancs

    Réponse
    • Laurence

      Bonjour
      Dans ce cas, procédez comme pour des iles flottantes classiques avec cuisson des blancs au micro-onde ou sur du lait. Vous trouverez les techniques sur le net. Et si vous trouvez que c’est compliqué, faites vous plaisir ! et offrez vous le Thermomix 😉 !
      Bonne journée
      Lo

      Réponse

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