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">Emulsion de foie gras chaud sur Compotée de pommes à la Cardamome, crumble épicé

Une fine mousse de foie gras, enrobant avec gourmandise pommes et boudin blanc. Un petit crumble épicée pour la touche croquante et voilà une belle entrée festive ! Ingrédients pour 6 personnes 20g de beurre demi-sel 600 g de pommes* en petits cubes Fruits secs comme des abricots et des figues 4 gousses de cardamome  [ Lire la suite ]

Categories: Entrée, Recettes

">Filet mignon farci aux fruits secs et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : Farce 30g d’amandes 30g de pistaches crues 30g de raisins secs 30g d’abricots secs 50g de miel 1 c à café d’épices à pain d’épice Sel et poivre 1 filet Mignon Film alimentaire spécial cuisson  Accord mets et vin : Le bon accord sera un vin rouge léger pour ne pas l’emporter sur  [ Lire la suite ]

Categories: Plat chaud, Recettes

">Foie gras poêlé en bouillon de crevettes grises

Partez à l’aventure gustative avec cette recette mariant un grand classique de la cuisine française à des saveurs plus exotiques venues d’Asie. Ingrédients pour 4 personnes : Pour le bouillon 250 g de crevettes grises ½ poireau (blanc et vert) 1 carotte 1 gousse d’ail 2 cm de gingembre frais ½ bouquet de coriandre fraiche 1 à  [ Lire la suite ]

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