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Catégorie ‘petits plus

">Confit de légumes d’été

Après le caviar d’aubergine présenté en cours en juin, j’ai eu envie de varier les saveurs. Je vous propose donc de cuire plusieurs légumes, ensemble, doucement, longtemps afin d’obtenir un confit, que vous pourrez pasteuriser et utiliser cet hiver pour rehausser un plat, un potage ou pour tartiner à l’apéro, avec un peu de fromage  [ Lire la suite ]

">Bouillon de légumes d’été

Avec cette recette, je vous propose de « confire » les aromes de l’été et de les mettre en bocaux en prévision de l’hiver !   Ingrédients : 200 g de céleri. 2 carottes. 1 oignon. 1 poivron. 1 tomate. 1 gousse d’ail. 1 poignée de champignons frais. 1 feuille de laurier. Aromates : basilic, sauge, romarin, persil,…  [ Lire la suite ]

Categories: petits plus, Recettes