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Catégorie ‘Entrée

">Velouté au Riesling

Ce velouté très parfumé grâce au Riesling pourra être servi seul ou avec quelques pétoncles poêlés. La quantité de crème et de lait est à ajuster selon la puissance du vin. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 150g d’oignon 150g de blanc de poireau 150g de pommes de terre 30g de beurre 300g d’eau 300g  [ Lire la suite ]

Categories: Entrée, Recettes

">Croustillant de noix de St Jacques au Coteau du Layon

Ingrédients pour 6 personnes : 300g de poireau (blanc et vert clair) Le nombre de noix de St Jacques est à déterminée en fonction de la grosseur 1 échalote 1 belle c. à soupe de moutarde forte 150g de Coteau du Layon 150g de d’Anjou blanc sec 100g d’eau 200g de crème 20g de pain dur 1  [ Lire la suite ]

Categories: Entrée, Recettes

">Foie gras poêlé en bouillon de crevettes grises

Partez à l’aventure gustative avec cette recette mariant un grand classique de la cuisine française à des saveurs plus exotiques venues d’Asie. Ingrédients pour 4 personnes : Pour le bouillon 250 g de crevettes grises ½ poireau (blanc et vert) 1 carotte 1 gousse d’ail 2 cm de gingembre frais ½ bouquet de coriandre fraiche 1 à  [ Lire la suite ]

Categories: Entrée, Plat chaud, Recettes

">Roses de Noel

Voici l’entrée du menu de Noël 2014. Ce sont de jolies petites tartelettes en pâte feuilletée roulées en  forme de fleur avec du boudin blanc et des pommes. Vous pouvez y ajouter quelques dés de foie gras pour rendre la recette plus festive ! Ingrédients : 1 Pâte feuilletée Thermomix 6 rondelles de boudin blanc par  [ Lire la suite ]

Categories: Entrée, Recettes

">Les Rillettes de porc

Traditionnellement, les rillettes sont faites en grande quantité et résultent d’une cuisson douce et longue qui peut décourager. Avec Mister T, je vous propose de réaliser en 2h30 et sans surveillance, 4 pots de 200 g de rillettes maison, moins grasses que dans le commerce et délicieuses en plus. Alors lancez-vous ! Ingrédients : Environ 1  [ Lire la suite ]

Categories: Apéritif, Entrée, Recettes

">Rizotto de Potiron, crevettes sautées à la coriandre, écume coco

Je vous présente l’entrée du menu de Noël 2013. Un risotto moelleux au Potiron (très terroir) avec une touche exotique apportée d’une part par la coriandre et d’autre part par l’écume coco. J’ai servis des crevettes mais vous pouvez y ajouter quelques noix de pétoncle en plus, snackées en même temps que les crevette dans  [ Lire la suite ]

Categories: Entrée, Recettes

">Crème de Betteraves sur Tartare de concombre et pomme verte

En attendant le soleil et les légumes qui vont avec, voici une recette de Verrine haute en couleurs et en saveurs. A la fois simple, légère et originale, elle ravit tous ceux qui la goûtent !   Pour 6 à 8 verrines : 1 petit concombre, 2 pommes vertes Ciboulette 2 betteraves cuites (500 g),  [ Lire la suite ]

">Velouté aux fanes de radis et curry

Pour terminer la trilogie aux radis roses, voici comme promis la recette du velouté réalisé avec les fanes, velouté avec un riz parfumé et réhaussé de curry. Un petite merveille à essayer sans tarder. Une vrai recette de printemps ! Ingrédients : 1 oignon jaune 1 botte de radis (feuilles uniquement) 1/2 gobelet de riz parfumé  [ Lire la suite ]

Categories: Entrée, Recettes, verrine

">Cheesecake  printanier aux radis roses

 Voici une entrée printanière, entrant dans la composition d’une « trigolie aux radis roses ». Dans cette trilogie, vous trouverez aussi une recette originale de velouté de fanes de radis au curry et une petite salade de graines germées de radis rose. Ingrédients pour 10 personnes environ: 80 g de tucs natures 40 g de beurre froid 300 g de  [ Lire la suite ]

Categories: Apéritif, Entrée, Recettes

">Duo d’huitres

L’huitre est incontestablement un met festif. Variez les plaisirs en les cuisinant avec ce duo original. Un velouté d’huitre minute et des huitres chaudes à parfumer selon ses envies     Velouté d’huitre (pour 6 à 8 personnes)        5 huitres n°4 avec leur eau (environ 150g) – 200 g de lait – 20 g de  [ Lire la suite ]

Categories: Entrée, Recettes

">Salade Arc en ciel

Pour Mag, Karine et tous ceux qui ne connaisent encore pas cette salade colorée, riche en goût et si simple à faire avec Mister T. Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 1 salade croquante type iceberg 250 g de petits pois surgelés 1 oignon rouge  3 grosses c à soupe de mayo 6 œufs durs 200 g  [ Lire la suite ]

Categories: Entrée, Recettes

">Profitéroles de Saumon mariné aux Agrumes et au Fenouil

Le saumon mariné aux agrumes marié au fenouil cru sauront vous surprendre dans cette recette. Légère et parfumée, elle sera parfaite pour un menu de festif en toute saison. Les choux peuvent se préparer à l’avance pour une meilleure organisation.    Saumon mariné à J -2 mini: 400 g de pavé de saumon très frais 6 c à soupe  [ Lire la suite ]

Categories: Entrée, Recettes

">Le taboulé

Pas très original me direz-vous ? Oui c’est vrai, mais le taboulé est un incontournable de l’été.  Et au Thermomix, la recette est ultra rapide. La semoule gonfle sans cuisson préalable dans le jus des légumes frais. Pour 6 personnes: 1 poignée de persil, ciboulette, basilic et menthe ½ à 1 oignon rouge ½ concombre 2  tomates 1  [ Lire la suite ]

Categories: Entrée, Recettes

">Charlottes aux 3 poissons sauce verte

Une entrée chic, simple et rapide, à savourer chaude avec sa petite sauce toute verte.   Ingrédients pour 6 personnes : 6 tranches de truite ou saumon fumé 300 g de filet de Merlu sans peau et sans arrêtes 100 g de crème liquide 50 g de lait 50 g de mie de pain ou de pain  [ Lire la suite ]

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">Roulade aux radis roses

De retour du marché, on prépare les radis et on jette très souvent les feuilles. Quel dommage ! On peut les utiliser en tartes (descendre un peu) avec des feuilles de bette, en soupe, … Aujourd’hui, je vous propose une recette originale, plutôt légère, qui utilise des radis et ses fans. Vous pourrez la servir à l’apéritif ou en entrée.

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