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J'adore le coing, son parfum délicat, son goût si particulier. La gelée de coing accompagne à merveille un riz au lait et glacera délicieusement vos tartes aux pommes. Faire de la gelée n'est pas si compliqué. lisez plutôt : Ingrédients pour le jus de coing :Pour...
Pour ceux qui connaissent l’atelier, vous vous souvenez peut être d’un petit arbre situé à l’entrée. C’est un pommier nain, et les pommes sont mures. Elles sont acides et désagréable à la croque. Par contre, elles sont délicieuses en gelée. Ingrédients pour 2...
C'est la pleine saison des mûres. Et ce que j'adore chez ce petit fruit, c'est que c'est la nature qui nous le donne, même si on a pas de jardin. La confiture étant un peu riche en grains, je vous propose plutôt d'une faire de la gelée, et ce n'est pas si compliqué de...
C'est la pleine saison de ce petit fruit acidulé. On pense souvent que la gelée c'est long et compliqué. Détrompez-vous. Avec Mister T, c'est un jeu d'enfants, et sans égrener les groseilles ! Ingrédients pour 2 à 3 pots : 800 g de groseilles 5 cl d'eau (1/2...
Pour Mon dessert de Noël 2023 d'inspiration Bretonne, j'aurai pu faire un classique autour de la pomme et du caramel beurre salé. Mais non. J'ai plutôt imaginé les Marins qui au siècle dernier revenaient de leurs expéditions, les cales chargées de produit exotiques et...
Ca fait un moment que l’idée de faire des boules de Noël me trottait dans la tête. Mais je voulais que ça reste simple à faire et pas trop onéreux coté budget. Et bien cette année je vais faire des infidélités aux « Flexipan » et vous propose pour un budget...
l’entremets est un classqiue de la pâtisserie qui présente plusieurs couches de mousse, de croustillant et de gelée pour un ensemble très gourmand
Un duo chocolat et fruit acidulé qui réveille les papilles endormies par un repas un peu copieux comme le réveillon de Noël. A tester avec l’abricot, l’orange, le citron, …Pour Ganache chocolat : 150 g de chocolat noir de qualité. 180 g de crème entière liquide 30 g...
Je l’ai dit plus d’une fois mais l’avantage de la bûche glacée, c’est qu’on peut la préparer bien à l’avance. Cette version est mi-gourmande, mi-légère et peut se passer d’un coulis. Sa fraicheur est parfaite pour terminer un repas copieux et elle est plutôt rapide à...
J'adore le coing, son parfum délicat, son goût si particulier. La saison est courte et cette année, ils semblent un peu en avance. On en fait généralement de la gelée, mais ce serait sacrilège de jeter la pulpe ! Parfois j'en congèle et en ajoute à mes compotes de...
C'est bon les Macarons ... Vous aimez beaucoup les Macarons ... Alors pourquoi ne pas apprendre à les faire ? Au programme de ce cours, 200 Macarons ! Les techniques : - Coques à la meringue française - Apprendre à utiliser une poche à douille pour le pochage - 4...
L’identité de ce plat, c’est le riz parfumé et la sauce poireau/parmesan. Cette recette simple et délicieuse peut être réalisée avec des filets de poulet, de canard, de poisson ou encore de fruits de mer. C’est à vous de choisir selon vos envies et votre budget ! ...
Je l’ai dit plus d’une fois mais l’avantage de La bûche glacée, c’est qu’on peut la préparer bien à l’avance. En plus, elle est parfaite pour terminer un repas copieux. Cette version est mi-gourmande, mi-légère et peut se passer d’un coulis. En plus, elle est plutôt...
Ce velouté très parfumé grâce au Riesling pourra être servi seul ou avec quelques pétoncles poêlés. La quantité de crème et de lait est à ajuster selon la puissance du vin. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 150g d’oignon 150g de blanc de poireau 150g de pommes de...
Bonjour Et oui, la rentrée approche. J'espère que vous passé un bel été, même si le temps n'est pas toujours formidable. Les mûres sont en avance cette année, vous pouvez commencer vos gelées, la recette est sur le site et pour info, avec le TM, vous pouvez augmenter...
Partez à l’aventure gustative avec cette recette mariant un grand classique de la cuisine française à des saveurs plus exotiques venues d’Asie. Ingrédients pour 4 personnes : Pour le bouillon 250 g de crevettes grises ½ poireau (blanc et vert) 1 carotte 1 gousse d’ail...
Voici l'entrée du menu de Noël 2014. Ce sont de jolies petites tartelettes en pâte feuilletée roulées en forme de fleur avec du boudin blanc et des pommes. Vous pouvez y ajouter quelques dés de foie gras pour rendre la recette plus festive ! Ingrédients : 1 Pâte...
Voici la première recette du Menu de Fête 2013 et je commence par le dessert. La bûche glacée est une valeur sûre pour terminer un repas de Noël souvent copieux. Cette année, je vous propose une base de vacherin au gingembre avec des boules de sorbet mangue et Litchi...
Un duo chocolat et fruit acidulée qui réveille les papilles endormies par un repas un peu copieux qui est celui de Noël. A tester avec l'abricot, l'orange, le citron, ... Pour Ganache chocolat J-2 ou J-1 : 150 g de...
On pourra noter cet été une météo plutot "variable", à tendance "mauvais temps", c'est vrai. Alors mettons le soleil sur notre table ! Je vous propose une recette apéritive rafraichissante, gorgée de soleil et légère .... Ingrédients : 1 beau melon, bien mûre Un trait...
Traditionnellement à base de crème, cette panacotta, tout en légèreté, est confectionnée avec un doux lait de coco, finement mise en valeur par l'acidité des framboises. Ingrédients 400 g de lait de coco 100 g d’eau 100 g de sucre 2 g d’agar agar 200 g de framboises...
la Panacotta est traditionnellement realisée avec de la crème entière et de la gélatine. Dans cette recette, la crème est légère et la gélatine remplacée par de l’agar-agar. ce qui en fait une recette idéale pour terminer un apéritif dinatoire en légèreté.
Ah les pâtes fraiches ! C'est tout un programme ! Si vous cherchez à apprendre à faire et à déguster les meilleurs pâtes de votre vie, vous êtes sur la bonne piste 😉 Mais profitez-en car je ne le propose que très rarement. Pourquoi ?Parce que je l'anime en...
Ah l'apéro dinatoire ! Il y a tellement de possibilités ...C'est pour cette raison que j'ai décidé de vous le décliner à chaque saison. Et à chaque saison, les techniques présentées diffèrent. Techniques et recettes :- Ficelles apéro (technique de pâte à pain)-...
Le number cake, litéralement le gateau nombre fait toujours son effet pour les anniversaires. En tandem (enfant + adulte), entre copines ou en solo, si vous souhaitez apprendre à faire des numbers cakes, ce cours est fait pour vous !Les techniques :- La pâte sucrée-...
l’entremets est un classqiue de la pâtisserie qui présente plusieurs couches de mousse, de croustillant et de gelée pour un ensemble très gourmand
Les enfants aiment cuisiner !Les cours p'tits chefs sont destinés aux enfants de 7 à 13 ans (Une moitié de CP est requise pour pouvoir suivre).On cuisine ou on pâtisse selon les cours des recettes simples à leur portée car l'idée c'est qu'ils puissent refaire à la...
Ah l'apéro dinatoire ! Il y a tellement de possibilités ...C'est pour cette raison que j'ai décidé de vous le décliner à chaque saison. Et à chaque saison, les techniques présentées diffèrent. En hiver, on a besoin de recettes réconfortantes. Mais il ne faudrait pas...
Ah les épices ! Alors que certains s'amusent en cuisine en mettant des épices partout ou presque, certains autres n'osent pas se lancer de peur de faire des fautes de goût. Alors comment les utiliser ? C'est ce qu'on essayera de voir ensemble dans ce cours à travers...
Le foie gras ! Incontournable pendant les fêtes ! Non ? Alors si vous souhaitez apprendre à faire VOTRE foie gras pour les fêtes de fin d'année, vous êtes au bon endroit : Bien le choisir, l'éveiner, l'assaisonner, le cuire, l'accompagner ...Vous saurez tout sur le...
Ah l'apéro dinatoire ! Il y a tellement de possibilités ... C'est pour cette raison que j'ai décidé de vous le décliner à chaque saison. Et à chaque saison, les techniques présentées diffèrent. Techniques :Wraps, gressins, tartinade le légumes d'été, soupe...
Tome 2 de la thématique, ce cours est "encore" un prétexte à l'élaboration de plusieurs desserts !Les techniques : - Petits babas en conserve - Revisite de la tartelette aux pommes - Le fameux Dacquois noisette - Mousse de fruits - Monter une chantilly - Utilisation...
Ce cours est un prétexte idéal à la réalisation de plusieurs desserts !Et si vous avez déjà fait ce cours, sachez qu'il y en a un deuxième !Les techniques : - Nems de fruits sauce carambars - Réalisation de fonds de tartelettes - Ganache chocolat parfumé - Panacotta...
Cuisinez en groupe un repas complet (entrée, plat et dessert) avec des produits de saison.Techniques :Elles sont variées et dépendent des recettes cuisinées.
C'est bon les Macarons ... Vous aimez beaucoup les Macarons ... Alors pourquoi ne pas apprendre à les faire ? Au programme de ce cours, 200 Macarons ! Les techniques : - Coques à la meringue française - Apprendre à utiliser une poche à douille pour le pochage - 4...
C'est tellement bon un burger maison ... Et si vous apprenniez à faire vos burgers de A à Z ? Déjà testé et approuvé par de nombreux gourmands (à commencer par mes enfants !) Techniques : - Confection des pains - Potatoes maison - faire varier ses burgers
Imaginez une bonne odeur de pain qui s'echapperait du four de votre cuisine ! Un bon pain, fait maison ! Chaque participant repartira avec du pain et son petit pot de levain.Techniques : - Le choix des farines - Levure et levain - Pétrissage, levées et façonnage -...
Ah l'apéro dinatoire ! Il y a tellement de possibilités ... C'est pour cette raison que j'ai décidé de vous le proposer à chaque saison. Et à chaque saison, les techniques présentées diffèrent. Techniques : Pesto sauvage, incroyables crakers aux...
La plancha rime avec Soleil, soirées estivales et convivialité. Ce cours propose plusieurs recettes et tapas de l'apéro au dessert à partager ensemble en fin de cours. Novice ou pas, seul ou à plusieurs, venez partager un bon moment et de bons petits plats remplis de...
C'est quoi bien manger ? Et si bien manger nous permettait de vivre en meilleure forme ? Et comment bien manger tout en continuant à se faire plaisir ? Il n'est pas toujours facile de s'y retrouver dans tout ce qu'on nous dit de faire et de ne pas faire ! Je vous...
Le beau temps s'annonce et l'envie de partir en pique nique nous guette ! Mais il y a plusieurs sortes de pique-niques : Avec ou sans assiette, version chic ou version rando, venez découvrir des recettes pour changer vos pique-niques cet été. Et bien sûr, Mister T...
Comment passer à coté du phénomène sushi ? Impossible ! Venez découvrir tous les secrets de ces petits mets japonnais avec Laurence, accompagnée pour l'occasion de Magali, spécialiste en la matière !Techniques :- Cuisson et assaisonnement du riz- façonnage des...
Ah les pâtes fraiches ! C'est tout un programme ! Si vous cherchez à apprendre à faire et à déguster les meilleurs pâtes de votre vie, vous êtes sur la bonne piste 😉 Mais profitez-en car je ne le propose que très rarement. Pourquoi ?Parce que je l'anime en...
Ah l'apéro dinatoire ! Il y a tellement de possibilités ...C'est pour cette raison que j'ai décidé de vous le décliner à chaque saison. Et à chaque saison, les techniques présentées diffèrent. Techniques et recettes :- Ficelles apéro (technique de pâte à pain)-...
Le number cake, litéralement le gateau nombre fait toujours son effet pour les anniversaires. En tandem (enfant + adulte), entre copines ou en solo, si vous souhaitez apprendre à faire des numbers cakes, ce cours est fait pour vous !Les techniques :- La pâte sucrée-...
l’entremets est un classqiue de la pâtisserie qui présente plusieurs couches de mousse, de croustillant et de gelée pour un ensemble très gourmand
Les enfants aiment cuisiner !Les cours p'tits chefs sont destinés aux enfants de 7 à 13 ans (Une moitié de CP est requise pour pouvoir suivre).On cuisine ou on pâtisse selon les cours des recettes simples à leur portée car l'idée c'est qu'ils puissent refaire à la...
Ah l'apéro dinatoire ! Il y a tellement de possibilités ...C'est pour cette raison que j'ai décidé de vous le décliner à chaque saison. Et à chaque saison, les techniques présentées diffèrent. En hiver, on a besoin de recettes réconfortantes. Mais il ne faudrait pas...
Ah les épices ! Alors que certains s'amusent en cuisine en mettant des épices partout ou presque, certains autres n'osent pas se lancer de peur de faire des fautes de goût. Alors comment les utiliser ? C'est ce qu'on essayera de voir ensemble dans ce cours à travers...
Le foie gras ! Incontournable pendant les fêtes ! Non ? Alors si vous souhaitez apprendre à faire VOTRE foie gras pour les fêtes de fin d'année, vous êtes au bon endroit : Bien le choisir, l'éveiner, l'assaisonner, le cuire, l'accompagner ...Vous saurez tout sur le...
Ah l'apéro dinatoire ! Il y a tellement de possibilités ... C'est pour cette raison que j'ai décidé de vous le décliner à chaque saison. Et à chaque saison, les techniques présentées diffèrent. Techniques :Wraps, gressins, tartinade le légumes d'été, soupe...
Tome 2 de la thématique, ce cours est "encore" un prétexte à l'élaboration de plusieurs desserts !Les techniques : - Petits babas en conserve - Revisite de la tartelette aux pommes - Le fameux Dacquois noisette - Mousse de fruits - Monter une chantilly - Utilisation...
Ce cours est un prétexte idéal à la réalisation de plusieurs desserts !Et si vous avez déjà fait ce cours, sachez qu'il y en a un deuxième !Les techniques : - Nems de fruits sauce carambars - Réalisation de fonds de tartelettes - Ganache chocolat parfumé - Panacotta...
Cuisinez en groupe un repas complet (entrée, plat et dessert) avec des produits de saison.Techniques :Elles sont variées et dépendent des recettes cuisinées.
C'est bon les Macarons ... Vous aimez beaucoup les Macarons ... Alors pourquoi ne pas apprendre à les faire ? Au programme de ce cours, 200 Macarons ! Les techniques : - Coques à la meringue française - Apprendre à utiliser une poche à douille pour le pochage - 4...
C'est tellement bon un burger maison ... Et si vous apprenniez à faire vos burgers de A à Z ? Déjà testé et approuvé par de nombreux gourmands (à commencer par mes enfants !) Techniques : - Confection des pains - Potatoes maison - faire varier ses burgers
Imaginez une bonne odeur de pain qui s'echapperait du four de votre cuisine ! Un bon pain, fait maison ! Chaque participant repartira avec du pain et son petit pot de levain.Techniques : - Le choix des farines - Levure et levain - Pétrissage, levées et façonnage -...
Ah l'apéro dinatoire ! Il y a tellement de possibilités ... C'est pour cette raison que j'ai décidé de vous le proposer à chaque saison. Et à chaque saison, les techniques présentées diffèrent. Techniques : Pesto sauvage, incroyables crakers aux...
La plancha rime avec Soleil, soirées estivales et convivialité. Ce cours propose plusieurs recettes et tapas de l'apéro au dessert à partager ensemble en fin de cours. Novice ou pas, seul ou à plusieurs, venez partager un bon moment et de bons petits plats remplis de...
C'est quoi bien manger ? Et si bien manger nous permettait de vivre en meilleure forme ? Et comment bien manger tout en continuant à se faire plaisir ? Il n'est pas toujours facile de s'y retrouver dans tout ce qu'on nous dit de faire et de ne pas faire ! Je vous...
Le beau temps s'annonce et l'envie de partir en pique nique nous guette ! Mais il y a plusieurs sortes de pique-niques : Avec ou sans assiette, version chic ou version rando, venez découvrir des recettes pour changer vos pique-niques cet été. Et bien sûr, Mister T...
Comment passer à coté du phénomène sushi ? Impossible ! Venez découvrir tous les secrets de ces petits mets japonnais avec Laurence, accompagnée pour l'occasion de Magali, spécialiste en la matière !Techniques :- Cuisson et assaisonnement du riz- façonnage des...
Ah les pâtes fraiches ! C'est tout un programme ! Si vous cherchez à apprendre à faire et à déguster les meilleurs pâtes de votre vie, vous êtes sur la bonne piste 😉 Mais profitez-en car je ne le propose que très rarement. Pourquoi ?Parce que je l'anime en...
Ah l'apéro dinatoire ! Il y a tellement de possibilités ...C'est pour cette raison que j'ai décidé de vous le décliner à chaque saison. Et à chaque saison, les techniques présentées diffèrent. Techniques et recettes :- Ficelles apéro (technique de pâte à pain)-...
Le number cake, litéralement le gateau nombre fait toujours son effet pour les anniversaires. En tandem (enfant + adulte), entre copines ou en solo, si vous souhaitez apprendre à faire des numbers cakes, ce cours est fait pour vous !Les techniques :- La pâte sucrée-...
l’entremets est un classqiue de la pâtisserie qui présente plusieurs couches de mousse, de croustillant et de gelée pour un ensemble très gourmand
Les enfants aiment cuisiner !Les cours p'tits chefs sont destinés aux enfants de 7 à 13 ans (Une moitié de CP est requise pour pouvoir suivre).On cuisine ou on pâtisse selon les cours des recettes simples à leur portée car l'idée c'est qu'ils puissent refaire à la...
Ah l'apéro dinatoire ! Il y a tellement de possibilités ...C'est pour cette raison que j'ai décidé de vous le décliner à chaque saison. Et à chaque saison, les techniques présentées diffèrent. En hiver, on a besoin de recettes réconfortantes. Mais il ne faudrait pas...
Ah les épices ! Alors que certains s'amusent en cuisine en mettant des épices partout ou presque, certains autres n'osent pas se lancer de peur de faire des fautes de goût. Alors comment les utiliser ? C'est ce qu'on essayera de voir ensemble dans ce cours à travers...
Le foie gras ! Incontournable pendant les fêtes ! Non ? Alors si vous souhaitez apprendre à faire VOTRE foie gras pour les fêtes de fin d'année, vous êtes au bon endroit : Bien le choisir, l'éveiner, l'assaisonner, le cuire, l'accompagner ...Vous saurez tout sur le...
Ah l'apéro dinatoire ! Il y a tellement de possibilités ... C'est pour cette raison que j'ai décidé de vous le décliner à chaque saison. Et à chaque saison, les techniques présentées diffèrent. Techniques :Wraps, gressins, tartinade le légumes d'été, soupe...
Tome 2 de la thématique, ce cours est "encore" un prétexte à l'élaboration de plusieurs desserts !Les techniques : - Petits babas en conserve - Revisite de la tartelette aux pommes - Le fameux Dacquois noisette - Mousse de fruits - Monter une chantilly - Utilisation...
Ce cours est un prétexte idéal à la réalisation de plusieurs desserts !Et si vous avez déjà fait ce cours, sachez qu'il y en a un deuxième !Les techniques : - Nems de fruits sauce carambars - Réalisation de fonds de tartelettes - Ganache chocolat parfumé - Panacotta...
Cuisinez en groupe un repas complet (entrée, plat et dessert) avec des produits de saison.Techniques :Elles sont variées et dépendent des recettes cuisinées.
C'est bon les Macarons ... Vous aimez beaucoup les Macarons ... Alors pourquoi ne pas apprendre à les faire ? Au programme de ce cours, 200 Macarons ! Les techniques : - Coques à la meringue française - Apprendre à utiliser une poche à douille pour le pochage - 4...
C'est tellement bon un burger maison ... Et si vous apprenniez à faire vos burgers de A à Z ? Déjà testé et approuvé par de nombreux gourmands (à commencer par mes enfants !) Techniques : - Confection des pains - Potatoes maison - faire varier ses burgers
Imaginez une bonne odeur de pain qui s'echapperait du four de votre cuisine ! Un bon pain, fait maison ! Chaque participant repartira avec du pain et son petit pot de levain.Techniques : - Le choix des farines - Levure et levain - Pétrissage, levées et façonnage -...
Ah l'apéro dinatoire ! Il y a tellement de possibilités ... C'est pour cette raison que j'ai décidé de vous le proposer à chaque saison. Et à chaque saison, les techniques présentées diffèrent. Techniques : Pesto sauvage, incroyables crakers aux...
La plancha rime avec Soleil, soirées estivales et convivialité. Ce cours propose plusieurs recettes et tapas de l'apéro au dessert à partager ensemble en fin de cours. Novice ou pas, seul ou à plusieurs, venez partager un bon moment et de bons petits plats remplis de...
C'est quoi bien manger ? Et si bien manger nous permettait de vivre en meilleure forme ? Et comment bien manger tout en continuant à se faire plaisir ? Il n'est pas toujours facile de s'y retrouver dans tout ce qu'on nous dit de faire et de ne pas faire ! Je vous...
Le beau temps s'annonce et l'envie de partir en pique nique nous guette ! Mais il y a plusieurs sortes de pique-niques : Avec ou sans assiette, version chic ou version rando, venez découvrir des recettes pour changer vos pique-niques cet été. Et bien sûr, Mister T...
Comment passer à coté du phénomène sushi ? Impossible ! Venez découvrir tous les secrets de ces petits mets japonnais avec Laurence, accompagnée pour l'occasion de Magali, spécialiste en la matière !Techniques :- Cuisson et assaisonnement du riz- façonnage des...
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et nous trouverons ensemble ce qui vous convient le mieux.
Merci et à bientôt
Laurence